খাদ্য ও জীবন

বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে রুচিসম্মত ও বৈজ্ঞানিক উপায়ে খাদ্য ব্যবস্থাপনা ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে। প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা আজ একটি লাভজনক ব্যবসা। আমাদের ব্যস্ততম নাগরিক জীবনে এর প্রয়োজনীয়তাও বেড়েছে। প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য ব্যবস্থাপনার উন্নয়ন- ব্যবস্থাপক, পাচক এবং কর্মীদের দক্ষতা ও নৈপুণ্যের ওপর নির্ভর করে এবং দক্ষতা ও নৈপুণ্যের মাধ্যমে খাদ্য ব্যবস্থাপনা আকর্ষণীয় ও উদ্দেশ্যমূলক করা যায়। প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত, দক্ষ ও … Read more

মেনু পরিকল্পনা বলতে শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী বয়স, আয়, পরিশ্রম, শারীরিক অবস্থা, উপলক্ষ্য ইত্যাদি বিবেচনা করে পরিবার, প্রতিষ্ঠান অথবা কোনো অনুষ্ঠানে যে তালিকা তৈরি করা হয় তাকে মেনু পরিকল্পনা বলে। মেনু পরিকল্পনায় প্রত্যেক সদস্যের পছন্দ-অপছন্দের খাদ্য, প্রস্তুত পদ্ধতি ইত্যাদি বিষয়গুলো অন্তর্ভুক্ত করা হয়। মেনু পরিকল্পনার মাধ্যমে সুষম, আকর্ষণীয় ও পুষ্টি গুণাগুণসমৃদ্ধ খাদ্য পরিবেশন করা যায়। তাই … Read more

খাদ্যের ক্যালরি কাকে বলে?খাদ্যের ক্যালরি হল খাদ্য থেকে প্রাপ্ত শক্তির পরিমাপ। এটি আমাদের শরীরকে চলমান রাখতে এবং আমাদের কোষের বৃদ্ধি এবং মেরামত করতে প্রয়োজনীয়।  খাদ্যের ক্যালরি তিনটি প্রধান পুষ্টি উপাদান থেকে আসে: খাদ্যের ক্যালরির পরিমাণ বিভিন্ন খাবারে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ১০০ গ্রাম ভাত থেকে ১৩০ ক্যালরি, ১০০ গ্রাম মাংস থেকে ২৫০ ক্যালরি এবং ১০০ গ্রাম … Read more

দানাদার খাদ্য কাকে বলে?দানাদার খাদ্য হল উদ্ভিদের বীজ থেকে তৈরি খাবার। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে। দানাদার খাদ্যের কয়েকটি উদাহরণ হল: দানাদার খাদ্য আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির একটি প্রধান উৎস। এগুলি আমাদের শরীরকে চলমান রাখতে এবং আমাদের কোষের বৃদ্ধি এবং মেরামত করতে সহায়তা করে। দানাদার খাদ্যের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে: দানাদার … Read more

খাবারের তালিকায় যথেষ্ট পরিমাণে আঁশযুক্ত শষ্যদানা রাখুন৷ বিশেষ করে সকালের নাস্তায় সিরিয়ালের সাথে বিভিন্ন শষ্যদানা, গম, ভুট্টা, ফল এবং দই থাকতে পারে৷ এতে ঝটপট পেট ভরে এবং পেট পরিষ্কারও থাকে, অর্থাৎ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে৷ তবে ফল মানেই আপেল, আঙুর নয়৷ বরং যখন যে ফল পাওয়া যায়, মানে মৌসুমি ফল খান৷ এতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে৷

তেঁতুল মুখরোচক কিন্তু নানান পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। যার নাম শুনলেই জিভে পানি এসে যায়। তেঁতুলের যে পুষ্টি গুণ রয়েছে তা জেনে নিন- এতোসব উপকারিতার মাঝেও তেঁতুলের কিছু অপকারিতাও আছে। বেশি পরিমাণে খেলে হিতে বিপরীত হতে পারে। তেঁতুল এসিডিটি বাড়ায়।  ডায়াবেটিস রোগীরা এবং গর্ভবতীরাও  ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া তেঁতুল খাবেন না।

ওজন কমানো, ত্বকের পুষ্টি এমন কি হৃদযন্ত্র ভালো রেখে শরীরে রক্ত চলাচল নিয়মিত রাখতে সাহায্য করে কমলা।  টক মিষ্টি স্বাদের ফল কমলায় রয়েছে ভরপুর ভিটামিন। তাছাড়া আরও আছে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বেশ কিছু উপাদান। স্বাস্থ্যবিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে কমলার স্বাস্থ্যগুণ সম্পর্কে উল্লেখ করা হয়। প্রদাহ সারাতে কার্যকর রক্তে থাকা ক্ষতিকর ও প্রোদাহজনক মৌল … Read more

খাদ্য কি?  শরীর সুস্থ্য, সবল ও কর্মক্ষম রাখার জন্য আমরা যা খাই তাই খাদ্য। সহজ কথায় যা খেলে আমাদের শরীরের শক্তি বাড়ে, বৃদ্ধি পায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে তাই খাদ্য। পুষ্টি কি? পুষ্টি হচ্ছে এমন একটি প্রক্রিয়া, যার মাধ্যমে শরীর খাদ্য গ্রহণ করে, পরিপাক করে এবং প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান শোষণ করে শরীরের কাজ করার … Read more