রসায়ন

1 গ্রাম মোল দ্রবকে যথেষ্ট পরিমাণ ( যে অবস্থায় আরো দ্রাবক যোগ করলে তাপমাত্রা অপরিবর্তিত থাকে) দ্রাবকে দ্রবীভূত করা হলে  যে পরিমাণ তাপের পরিবর্তন হয় তাকে ঐ দ্রবের পূর্ণ দ্রবণ তাপ বলে।

খাদ্যবস্তু ক্যানিং ঠিকমত না হলে ঐ খাদ্যবস্তুতে ব্যাকটেরিয়া জন্মে এবং এদের থেকে নিঃসৃত বিষাক্ত উৎসেচক বা টক্সিন খাদ্যবস্তুকে পয়জনিং করে, এ অবস্থাকে বটুলিজম বলে।

মাখন হলো এক প্রকার কলয়েড তথা চর্বি ও পানির অসমসত্ত্ব মিশ্রণ, যেখানে বিস্তারিত বস্তুকণা হলো পানিগুচ্ছ আর বিস্তারণ মাধ্যম হলো চর্বি ও প্রোটিন।

কলয়েড হলো কঠিন পদার্থের একপ্রকার অসমসত্ত্বীয় মিশ্রণ যেখানে কঠিন পদার্থের কণাসমূহ তরলের সর্বত্র সমভাবে বিরাজ করে। অথবা, কোনো একটি পদার্থ যদি অপর একটি পদার্থের মধ্যে মোটামুটি 10-5 থেকে 10-7 ব্যাসার্ধবিশিষ্ট কণারূপে ছড়িয়ে থাকে তাহলে উৎপন্ন অসমসত্ত্ব মিশ্রণকে কলয়েড বলে।

উচ্চতর ফ্যাট এসিডের সোডিয়াম বা পটাসিয়াম লবণকে সাবান বলে।

বিজ্ঞানভিত্তিক যে ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে ফল ও সবজি, সবজিজাত কিংবা প্রাণিজ দ্রব্যকে দীর্ঘদিন স্বাভাবিক অবস্থায় রাখা সম্ভব হয় তাকে খাদ্য সংরক্ষণ বলে।

তৈল চর্বি হলো উচ্চতর ফ্যাটি এসিডের গ্লিসারল ট্রাই এস্টার। এদেরকে স্নেহজাতীয় খাদ্যও বলে। যেমন- ঘি, বাটার, অলিভ অয়েল ইত্যাদি।

সোডিয়াম ডাই এসিটেট এর সংকেত : C4H7NaO4.