সস্য হলো বীজের একটি অংশ। উদ্ভিদের নিষেকের সময় যে দুইটি পুংজনন কোষ ভ্রূণথলিতে মুক্ত হয় তার একটি পুংজননকোষ গৌণ নিউক্লিয়াসের সাথে মিলিত হয়ে ট্রিপলয়েড (3n) সস্যকোষ সৃষ্টি করে। পরবর্তীতে এই সস্যকোষ মাইটোসিস প্রক্রিয়ায় বিভাজিত হয়ে সস্যটিস্যু উৎপন্ন করে যা বীজের একটি অংশে পরিণত হয়।