Md. Saifur Rahman

বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে রুচিসম্মত ও বৈজ্ঞানিক উপায়ে খাদ্য ব্যবস্থাপনা ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে। প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা আজ একটি লাভজনক ব্যবসা। আমাদের ব্যস্ততম নাগরিক জীবনে এর প্রয়োজনীয়তাও বেড়েছে। প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য ব্যবস্থাপনার উন্নয়ন- ব্যবস্থাপক, পাচক এবং কর্মীদের দক্ষতা ও নৈপুণ্যের ওপর নির্ভর করে এবং দক্ষতা ও নৈপুণ্যের মাধ্যমে খাদ্য ব্যবস্থাপনা আকর্ষণীয় ও উদ্দেশ্যমূলক করা যায়। প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত, দক্ষ ও … Read more

মেনু পরিকল্পনা বলতে শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী বয়স, আয়, পরিশ্রম, শারীরিক অবস্থা, উপলক্ষ্য ইত্যাদি বিবেচনা করে পরিবার, প্রতিষ্ঠান অথবা কোনো অনুষ্ঠানে যে তালিকা তৈরি করা হয় তাকে মেনু পরিকল্পনা বলে। মেনু পরিকল্পনায় প্রত্যেক সদস্যের পছন্দ-অপছন্দের খাদ্য, প্রস্তুত পদ্ধতি ইত্যাদি বিষয়গুলো অন্তর্ভুক্ত করা হয়। মেনু পরিকল্পনার মাধ্যমে সুষম, আকর্ষণীয় ও পুষ্টি গুণাগুণসমৃদ্ধ খাদ্য পরিবেশন করা যায়। তাই … Read more

সুষম খাদ্য কাকে বলে? যথাযথ পরিমাণে খাদ্য গ্রহণের উপর ব্যক্তির সুস্বাস্থ্য নির্ভর করে। যে খাদ্যবস্তু দেহের চাহিদা অনুসারে পরিমিত প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে শরীরকে সুস্থ, স্বাভাবিক ও কর্মক্ষম রাখে তাকে সুষম খাদ্য বলে। সুষম খাদ্য বয়স, লিঙ্গ, পরিশ্রম, শারীরিক অবস্থা, আবহাওয়া ও আয়ের উপর ভিত্তি করে করা হয়। সুষম খাদ্যের প্রধান কাজ সুষম খাদ্যের … Read more