Md. Saifur Rahman

উদ্ভিদ মাটি ও পরিবেশ থেকে তার স্বাভাবিক বৃদ্ধি, শারীরবৃত্তীয় কাজ এবং প্রজননের জন্য যেসব পুষ্টি উপাদানগুলো গ্রহণ করে তাই উদ্ভিদ পুষ্টি।

অতিমাত্রায় থাইরক্সিন নামক হরমোন নিঃসরনের ফলে যে গলগণ্ড রোগ হয় তাই টক্সিক গলগণ্ড। এ রোগের লক্ষণগুলো হলো- হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি, বুক ধড়ফড় করা, ক্ষধা বেড়ে যাওয়া ও অধিক ঘাম হওয়া। রেডিওঅ্যাক্টিভ আয়োডিন দ্বারা এ রোগ প্রতিরোধ করা যায়।

পূর্ণ বিশ্রামরত অবস্থায় মানবশরীরে ব্যবহৃত শক্তির পরিমাণ নির্দেশ করে বিএমআর। এর সমকীকরণ লিঙ্গ ও বয়সভেদে পৃথক হওয়ার বিএমআই মান বের করা একটু কঠিন। তাই বিএমআর সম্পর্কে সঠিক ধারণা পেতে যে সূত্রটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় তাই হ্যারিস বেনেডিক্ট সূত্র।

বিশ্রামাবস্থায় মানবদেহের বিভিন্ন পেশি সংকোচন প্রসারণে সার্বিক কাজ সাধিত হওয়ার ফলে যে শক্তি ব্যয় হয়, তাই মৌল বিপাক শক্তি।

উদ্ভিদের স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য যেসব উপাদান অত্যন্ত সামান্য পরিমাণে প্রয়োজন হয় তাদেরকে মাইক্রোউপাদান বলে। মাইক্রোউপাদান ৬টি। যথা- জিংক(Zn), ম্যাংগানিজ(Mn), মোলিবডেনাম(Mo), বোরন(B), কপার(Cu) এবং ক্লোরিন(Cl) ইত্যাদি।

আমিষ বা প্রোটিন আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি উপাদান। এটি দেহকোষ গঠন, মেরামত এবং বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। আমিষের মূল উপাদান হল অ্যামিনো অ্যাসিড। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো পরস্পর যুক্ত হয়ে আমিষ অণু গঠন করে। এখানেই নাইট্রোজেনের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠনে একটি নাইট্রোজেন পরমাণু থাকে। ফলে আমিষের মোট ওজনের একটি … Read more

ভিটামিনকে দুটি শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে। যথা-১. চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিনঃ ভিটামিন এ, বি, ই এবং কে।২. পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনঃ ‘ভিটামিন বি কমপ্লেক্স’ ও ‘ভিটামিন সি’।

INFS এর পূর্ণরূপ হলো The Institute of Nutrition and Food Science. INFS মূলত পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে গবেষণা, শিক্ষা এবং নীতিগত পরামর্শ দেওয়ার কাজ করে। এই ইনস্টিটিউটটি পুষ্টি ও খাদ্য সম্পর্কিত বিভিন্ন বিষয়ে গবেষণা করে এবং সেইসঙ্গে এই ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ মানবসম্পদ গড়ে তোলার জন্য শিক্ষা কার্যক্রম পরিচালনা করে। INFS-এর গবেষণা কার্যক্রমের মধ্যে রয়েছে পুষ্টি … Read more