জিলাটিন কী?

জিলাটিন হলো পেপটাইড ও প্রোটিনের মিশ্রণ যা মূলত কোলাজেন জাতীয় পদার্থের আংশিক হাইড্রোলাইসিস এর মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়।