জীবদেহে প্রোটিনের গুরুত্ব
জীবদেহে প্রোটিনের গুরুত্ব অত্যন্ত ব্যাপক এবং আমাদের জীবন ধারণে এটি মুখ্য ভূমিকা পালন করে থাকে। নিচে প্রোটিনের কতিপয় গুরুত্বপূর্ণ কার্যাবলি উল্লেখ করা হলোঃ
১) সাংগঠনিক উপাদানঃ প্রোটিন জীবকোষের প্রোটোপ্লাজমের প্রধান ও গুরুত্বপূর্ণ সাংগঠনিক উপাদান। দেহস্থ চুল, চামড়া, নখ, মাংসপেশি ইত্যাদি প্রোটিন দ্বারা গঠিত।
২) খাদ্য উপাদানঃ খাদ্যের প্রধান উপাদান প্রোটিন দেহের বৃদ্ধি ও ক্ষয় পূরণ করে থাকে।
৩) এনজাইমঃ জৈব প্রভাবক বা এনজাইম হচ্ছে এক বিশেষ ধরনের প্রোটিন যা দেহস্থ অনেক প্রাণরাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে থাকে। যেমন - কাইমোট্রিপসিন নামক এনজাইম আমাদের দেহে খাদ্য হজমকারী হিসেবে কাজ করে।
৪) হরমোন প্রোটিনঃ হরমোন জাতীয় প্রোটিন যেমন- ইনসুলিন, দেহের নির্দিষ্ট প্রাণরাসায়নিক প্রক্রিয়ায় (গ্লুকোজ বিপাকে) গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
৫) পরিবহনে সাহায্যকারীঃ প্রোটিন দেহে পানি, অক্সিজেন, আয়ন ও অন্যান্য জৈব যৌগ পরিবহন করে থাকে।
৬) অ্যান্টিবডিঃ অ্যান্টিবডি প্রোটিন দেহের রোগ - প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে।
৭) হিমোগ্লোবিন প্রস্তুতিঃ প্রোটিন রক্তের হিমোগ্লোবিন তৈরিতে সাহায্য করে থাকে।
৮) নিউক্লিয়োপ্রোটিনঃ নিউক্লিইক এসিড ও প্রোটিন দ্বারা গঠিত কনজুগেটেড প্রোটিন কোষের নিউক্লিয়াসের উপাদান।
আরো পড়ুনঃ জাঙ্ক ফুড শরীরের জন্য ক্ষতিকর কেন?
