ব্লাঞ্চিং কী?

ক্যানিং এর পূর্বে কাঁচা খাদ্যবস্তু হতে অবাঞ্চিত পদার্থ, এনজাইম বা ক্ষতিকারক অণুজীব ইত্যাদি অপসারণ করতে সদ্যপ্রস্তুত বাষ্পে খাদ্যকে ৫-১০ মিনিট উত্তপ্ত করা হয় যাকে ব্লাঞ্চিং বলে।