রিটটিং কী?

যে প্রক্রিয়াতে এসিডিক খাদ্যবস্তুকে 90-100°C তাপমাত্রায় 30 মিনিট এবং কম এসিডিক খাদ্যবস্তুকে 121°C থেকে 1.5 ঘণ্টা ~2 ঘণ্টা ধরে তাপ দেওয়া হয় তাকে রিটটিং বলে।