মাখন হলো এক প্রকার কলয়েড তথা চর্বি ও পানির অসমসত্ত্ব মিশ্রণ, যেখানে বিস্তারিত বস্তুকণা হলো পানিগুচ্ছ আর বিস্তারণ মাধ্যম হলো চর্বি ও প্রোটিন।
মাখন হলো এক প্রকার কলয়েড তথা চর্বি ও পানির অসমসত্ত্ব মিশ্রণ, যেখানে বিস্তারিত বস্তুকণা হলো পানিগুচ্ছ আর বিস্তারণ মাধ্যম হলো চর্বি ও প্রোটিন।