বিজ্ঞানভিত্তিক যে ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে ফল ও সবজি, সবজিজাত কিংবা প্রাণিজ দ্রব্যকে দীর্ঘদিন স্বাভাবিক অবস্থায় রাখা সম্ভব হয় তাকে খাদ্য সংরক্ষণ বলে।
বিজ্ঞানভিত্তিক যে ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে ফল ও সবজি, সবজিজাত কিংবা প্রাণিজ দ্রব্যকে দীর্ঘদিন স্বাভাবিক অবস্থায় রাখা সম্ভব হয় তাকে খাদ্য সংরক্ষণ বলে।