এনজাইম হলো একটি জৈব অনুঘটক, যা জীবন্ত কোষে বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ার হারকে ত্বরান্বিত করে। এরা প্রধানত প্রোটিন দিয়ে গঠিত এবং খুব অল্প পরিমাণে বিদ্যমান থাকা সত্ত্বেও বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়াকে সচল রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এদেরকে জৈবিক প্রভাবকও বলা হয়। এনজাইমগুলি খুবই নির্দিষ্ট, অর্থাৎ একটি এনজাইম সাধারণত একটি নির্দিষ্ট ধরনের বিক্রিয়াকেই ত্বরান্বিত করে। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটেজ নামক এনজাইম দুধে উপস্থিত ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ ও গ্যালাক্টোজে পরিণত করে।
এনজাইমগুলি বিভিন্ন কারণে জীবদেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এরা খাদ্য হজম, শক্তি উৎপাদন, কোষ বৃদ্ধি, পেশীর সংকোচন ইত্যাদি সকল জৈবিক প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করে। এছাড়াও, এরা বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায়ও ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, পেপসিন নামক এনজাইম প্রোটিন হজমে সাহায্য করে এবং এর অভাব প্রোটিন সংক্রান্ত বিভিন্ন সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
যে প্রোটিন জাতীয় পদার্থ জীবদেহে অল্পমাত্রায় বিদ্যমান থেকে বিক্রিয়ার হারকে ত্বরান্বিত করে কিন্তু বিক্রিয়ার পর নিজেরা অপরিবর্তিত থাকে, তাকে এনজাইম বলে।